本来冯斌想邀请蔡先生和“赵港生”一起出去等候，但是“赵港生”想要留下来看一看。
冯斌只好是陪着他和蔡先生一起留下来看一看学徒们做菜。
几个学徒做菜所用的料，都是今天剔除下来的一些边角料。
边角料虽然不好直接给客人上菜，但是食材的品质上是绝对不会差的。
所以用边角料做出来的员工餐，同样是非常的美味。
冯斌看着几个人各自准备，首先问了一下杨磊：“不会今天又要做土豆丝吧？”
杨磊挠了挠头，一时之间有些不知道该怎么回答。
“赵港生”看着笑了起来：“看起来，杨磊你似乎不知道该做什么？”
杨磊只能说：“我刚学没多久，所以很多菜我还做的不好。”
“赵港生”说：“没关系啊，你大胆去做就行，既然是员工餐，反正做出来是我们大家吃，所以你只要大胆去做，我们帮你检验一下你的厨艺。”
冯斌笑着说：“听到了吧？连生哥都在让你大胆去做，所以你就要大胆去做。”
杨磊在“赵港生”和冯斌的鼓励下，思考了片刻，看看一些边角料，最终他伸手拿过了茄子，还有被剔掉的一部分猪肉，准备要用这些做一道肉末茄子。
见到杨磊迈出了第一步，冯斌还是很欣慰的。
“赵港生”观察到冯斌脸上的欣慰神情。
他凑近冯斌身边，低声说：“看得出来，你是希望给杨磊机会的。”
被“赵港生”如此贴近说话，冯斌也没有感到任何的不适，反倒是同样凑近对方耳边回应。
“我是希望，德兴酒家的每个学徒都能有一个更好的前途，有些事情，他们必须要迈出第一步，才能够有接下来的一些进步。”
“赵港生”比较认同冯斌的观点：“你说得对，要大胆迈出第一步。”
冯斌对其他人说：“大家也都要好好努力，要勇敢一点，今天中午用这些边角料，发挥出你们的想象力，做出一些美味佳肴来。”
听到冯斌的话，自然让几个学徒，包括左婷芳在内，都开始大胆起来。
其中罗亮这次还准备做鳝鱼，他准备用烫杀取肉的过程中，被弄破的那部分鳝鱼肉，还是要做一份响油鳝糊。
算是从哪里跌倒就要从哪里再次爬起来了。
曹晓刚看了看被筛选下来的牛肉边角料，他准备要做一个小炒牛肉，刚好可以把那些边角料都给用上。
高诚上次做的《?大虾》算是非常好，这次他盯上了被剩下来的一些空心菜，准备炒一道比较简单的空心菜。
左婷芳算是比较有野心，她选择了要用一部分牛蹄筋，并且还有一些鸡肉，做一份《鸡粥蹄筋》。
冯斌听到左婷芳要做这个菜，不禁对她有些刮目相看。
这道菜可不是简单的一道白粥煮蹄筋。
这道菜的关键甚至都不在蹄筋上，而是在鸡粥上。
鸡粥并不是鸡肉或者鸡汤熬出来的大米粥。
而是要把鸡肉剁成鸡肉泥之后，用鸡汤给澥开，过筛后在清汤中汆烫搅打，让鸡肉泥在清汤中凝结成如同米粒般一粒一粒，最终勾芡变成如同白粥一样。
冯斌看向左婷芳说：“这个菜可不容易，你想清楚要做这个菜吗？”
左婷芳坚持：“是的，我要做这个菜。”
冯斌说：“既然你觉得自己可以做，那就大胆去做吧。”
“赵港生”对这个菜还不是很了解。
旁边蔡先生向他进行了解释。
“赵港生”听后感到有些惊讶。
没想到竟然还可以这样去做一道粥。
冯斌低声说：“这个菜，算是我们德兴酒家准备推出的一道菜，鸡粥蹄筋是其中一种方式，还有另外一种方式是鸡粥石榴包。”
“赵港生”有些好奇：“石榴包？那又是什么？是石榴做的吗？”
冯斌解释说：“不是，石榴包实际上是用蛋清做成皮，然后在其中包上烩熟的馅料，然后再去进行蒸制，做出来会和包子很像，但实际上口感上和包子会有一些区别，尤其是蛋清做成的皮，吃起来会很滑嫩。”
“赵港生”更加惊讶：“原来还可以那样做包子？”
冯斌微笑说：“是的，做包子的方式有很多的，在红楼梦里，还有一道《豆腐皮包子》，是用豆皮去做包子皮，包起来馅料做成。”
“赵港生”说：“我还真是很好奇，有机会的话，希望可以尝到阿五你做的。”
冯斌笑着说：“好啊，有机会的话，我亲自做一个包子宴，到时候邀请生哥和澜叔一起来，我给你们做各种不同的包子。”
蔡先生听了说：“那我可是要好好期待一下。”
冯斌说：“没问题，到时候请各位一起来品尝。”
说话间，几个人已经开始做菜，其中左婷芳自然是更加受到关注。
因为她首先是要把鸡脯肉剁成鸡肉泥。
而且是完全用刀背去慢慢剁成泥。
过程中，还需要把鸡肉泥抹开，把其中的一些肉筋都给挑去。
必须要保证鸡肉泥足够的细腻，然后才能够做成鸡粥。
左婷芳倒也算是比较有耐心，就是在那里慢慢把鸡脯肉给剁碎，用刀背给砸成泥，并且认真挑去其中的肉筋。
相比较左婷芳，其他四个人做菜要更加的利落一些。
冯斌看到几个人做菜，还不时开口考一考几个人。
蔡先生和“赵港生”在一旁看着，还真的是跟着学了不少东西。
尤其是看到几个学徒都能如此麻利做菜，让“赵港生”不禁感到有些羡慕。
羡慕他们的手艺，也羡慕他们能在冯斌的后厨里。
在“赵港生”眼里，冯斌是一个非常好的师父，他肯让这些学徒做员工餐，算是给了他们正式上灶的机会，让学徒可以练习如何炒菜。
“赵港生”觉得这是培养学徒最好的方式，让学徒们有机会展示自己，才能把所学的东西都用上。
蔡先生也通过今天在后厨观察，发现冯斌在一些细节上要求可以说是很严格。
但是这在蔡先生看来，是一个非常好的习惯，只有平时要求严格，才能让学徒们把基本功练得扎实，才能最终形成肌肉记忆，习惯性把菜做好。
然而，在一派和谐中，冯斌还是看到一些问题，忍不住要对学徒进行教育。
喜欢重生90年代，成为中华名厨请大家收藏：(m.motiedushu.com)重生90年代，成为中华名厨磨铁读书更新速度全网最快。