1月25日，饭馆试营业之前的那个礼拜天，一大早，许何两家人就已经聚齐。
今天他们要进行一次营业预演，试一下整个流程，看在前后厨的衔接上，上菜的速度上，以及各个方面，是否哪里还有缺漏，如果有的话，可以及时改正。
傻柱因为要请岳母过来帮忙，在营业执照下来后的第一时间，他们夫妻俩就一起去了芝麻胡同，跟两位老人家坦白了。
林母虽然一直很反对这件事情，但是现在木已成舟，该花的钱也全都花了，现在再去反对也是于事无补。
再加上，傻柱利用他那只三寸不烂之舌，把饭店的前景说得要多好就有多好。把从许大茂以及娄母那里听来的一些东西，添油加醋地说了一遍，还真把他岳母忽悠得热血沸腾的。
最后，林母拍着胸脯对着女婿说道，“你放心，我一定会看着大齐这孩子，协助他一起把厨房这块儿管好的。”
至于她为什么会说出这话，是因为傻柱为了请岳母帮忙，给林母安排的职业是厨房后勤总管。
说得好听，其实主要就是负责帮忙着大齐打下手，以及洗碗。
而前厅那一块，则由许父和许母两人共同负责，许父同时还兼收银一块。
今天的客人都不是外人，傻柱的客人是他岳父岳母，还有他妹妹雨水以及两个孩子。许家的客人则是许大茂的姐姐和妹妹两家人。本来还想请徐师傅一家的，可是老爷子前几天不小心感冒了，身体有点不适，为了老爷子的身体着想，只得作罢，等改日他身体好了再接来多住几天。
林父和林母是最先到的，他们是头一回来61号院，不过由于徐师傅的关系，再加上许母算是傻柱夫妻的半个媒人，他们和许家人还算是比较熟识的。
不过在大门口，他们就停住了脚步，被门两侧的红灯笼所吸引。
这两只灯笼是特别找人订制的，不是传统的那种圆形的，而是做成圆柱形状的，外侧上面都印了大字，左边那只写着“开业大吉”，而右边那只则是写着“客似云来”。
门的正上方是一块深漆木质的牌匾，上书几个金色的大字，“61号人家”，非常的古朴，很贴合胡同四合院这种环境。
“这个挺有意思的，看上去很别致啊！”林父指着灯笼跟来迎接他们的傻柱说道。
傻柱也不居功，“爸，房子都是许家收拾的，我们主要负责厨房那一块儿。”
林父点点头，没说什么，跟着傻柱进了大门。
一进门，迎面就是一个狭长的院子，收拾得非常清爽，一水儿的青砖铺地，角落里有两株树木，不过树叶都已经落光了，问了傻柱才知道，是枣树。
中间的二门关得紧紧的，上面挂着一只大锁，锁得紧紧的，与后院是完全隔开了。
“妈，东边这间是厨房，平时您和大齐主要在这里干活儿，如果饭厅那边忙不过来的时候，可能也需要您帮着端菜过去。”
傻柱引着二人拐进了厨房。
此时的厨房已经不是之前空荡荡的样子了，锅灶、炉子、切菜的桉板，分菜的大桌，放置厨具的架子，调料台板等等，样样俱齐，摆放都是按照大齐的要求，严格设计的。
在另一侧，用水泥砌了两只大水槽，一只用来洗菜，一只用来洗碗，水龙头也都安装在相应的位置，一切的设计都是为了顺手，方便。
厨房的顶部也安装了好几盏日光灯，以保证有足够的照明。
不过，整个厨房最引人注意的，还是墙角放着的那台电冰箱。
冰箱不大，也就1400升的容量，里面都是放置的肉类和鱼类等容易变质的食材。
至于蔬菜之类的，全都堆在水池旁边的地上，分便取用。
今天蔬菜种类并不多，都是大白菜，土豆，洋葱，胡萝卜，芹菜，青椒等这些应季的蔬菜。
这个年代，反季节蔬菜很少的，即使有，也是价格昂贵，像这种小餐馆也是用不起的。
虽说许大茂空间里堆满了，他暂时也是不敢拿出来的，因为没有理由。
他们到时，大齐和许母已经在厨房忙活开了。
大齐正在切菜的桉板上熟练地切着土豆丝，因为在今天的菜单中，有一道青椒土豆丝。而他身边的一只炉子上的锅里，已经发出都都都的声音，估计是炖的鸡汤，因为那香味已经在厨房里萦绕了。
“姥姥，姥爷！”
林父他们一进门，大齐就发现了，这是个礼貌的孩子，第一反应就是喊人。
而许母则在洗菜的大池子里洗着什么。
林母想到了女婿跟她说过的工作范围，于是很自觉地从门后的挂钩上拿下一条围裙系上，正式开始了给大齐打下手的工作。
至于林父，则继续跟着傻柱参观。
他们走出厨房的门，只见紧挨着厨房的北墙，还有一间小屋子，这个明显就是后来搭建的，砖块要新很多。
“这个小间主要是用来放置每天的食材的，咱们进去看看吧。”
傻柱边走边跟岳父介绍着。
许父跟着他的脚步进了房间，每一块墙壁都有一排架子靠墙放着，现在暂时都还空着，因为今天只是演习，人数不多，也只有中午一顿，所有要用到的材料都已经放到了旁边的厨房里了。
等到开业以后，这边的架子上至少要有一大半的空间会被占用。如果每日都能把这些消耗掉的话，那生意绝对不会差了。
这是个空房间，一眼就能看到底，两人也没有多做停留就去了大门西侧，也就是吃饭的地方。
由三间房间打通的大厅正墙上，赫然挂着一张个体餐饮营业执照，编号003。
这就意味着全京城内，在61号人家之前，有且仅有两家个体饭馆开业。
见识过001号饭馆那火爆的生意场面，许大茂和傻柱两人都相信，自家的饭馆生意也一定不会差到哪里去。
傻柱是对自家家传的手艺非常自信，而许大茂则是作为一个“先知”，他明白现如今的餐饮市场该有多大，他们已经比大多数人先走了很大一步。
林父盯着那个编号003看了许久，脸色变幻。
傻柱在一旁心里坠坠的，生怕老岳父被这个003号给吓着，又要劝他不要做了。
还好，这时许父抱着一只大箱子进来了，
今天家人住院，很晚才回来，实在是写不完了，以下内容明天替换，届时刷新一下就可以，保证字数只多不少，只此一次，还请见谅哦。
饭店暂时只做中午和晚上两顿。
本来许父提议说早上卖豆花的，因为如果卖包子面条的话，赚不了多少钱，面粉是凭票供应，另外还要花费时间和精力，算下来不划算。
而豆子就不同了，这个相对于粮食来说更容易买到，别的不说，就是王家村那边，他们就能收来不少。
不过因为还没有买到合适的石磨，就暂时先搁置了。
许大茂的意思是，石磨不能买手动的，用人推吃不消，用牲口推又不现实，所以最好的办法是买一台电机控制的石磨，这样磨出来的豆浆既原汁原味，又不会让人太累。只是他问了好多地方，暂时还没有厂家生产这个，于是他决定再等等。
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不过因为还没有买到合适的石磨，就暂时先搁置了。
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