和离后,拐个郡王入赘

乔翊家的鹦鹉

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第133章 炸裂味蕾的美食

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“番椒的味道闻着如此辛辣冲鼻,做菜真能好吃?”宜川看着那包辛辣刺鼻的干辣椒,对云秋染口中的新菜态度持有怀疑。

“信我,今天之后,你的味蕾会打开一扇新大门。”云秋染非常自信。

发现当不成咸鱼,被迫不得不再次开卷后的云秋染,在衣食住行上面,是绝不肯委屈自己半分的。

她厨房里的几个厨子都是专门挖来的,每人手上都有一样绝活,选食材的眼光都非常独到。

在她的敦促下,两位大厨亲自出马,花了一个多时辰,终于选了两只鸡,一条鱼回来。

这年头的百姓不怎么富裕,养鸡多是为了下蛋卖钱。

除了少部分给酒楼供货的人家,大多农户养的鸡都是母鸡,公鸡一般只留一只鸡种。

秀蜀山庄离城几十里,周围村落没有专门给酒楼供货的农户。

负责买鸡的王厨出去转了好几圈,好不容易才寻摸到两只一年半的公鸡。

两只鸡都养的很不错,羽毛鲜亮,油光水滑,眼神桀骜中带着几分不可一世。

毛重大约在四斤左右,一看就是在鸡界横行霸道的嘚瑟鸡。

“呦,这个两家伙傲得紧呢。”跟着云秋染一同出来看食材的宜川,瞄见那两只毛色油光水滑、不可一世的公鸡,不由脱口道了一句。

“可不,它们可是专门养来卖给那些喜欢斗鸡的人用的宠物鸡,我寻摸了好久才找到,价格比一般的鸡贵了近两倍。”王厨有些得意。

专门培训来做斗鸡的鸡,养得精细,运动量比远一般的鸡大,居住的环境打理得干净,喂食也讲究,身体更健康,肌肉也更紧实。

听了云秋染对炒鸡这道菜的要求和描述,掌勺多年,厨艺精湛的王厨本能地觉的这种鸡就是最好的食材。

“不错,这两只鸡选的好。”云秋染打量了两只鸡片刻,对其十分满意。

因其羽毛着实漂亮,云秋染忍不住伸手去摸了两下,结果惹来被绑了腿都不安分的两只斗鸡追着她一顿猛啄。

“哼,待会儿就下锅,看你们还嚣不嚣张。”不小心被啄了下手背的云大姑娘哼了一声。

“天色不早了,一会儿你们把它们杀了,剁成均匀的小块,用清水浸泡一段时间,把血水抽干净。

再备些生姜,蒜瓣,花椒,料酒,酱油,豆酱,盐和干辣椒。

血水抽干净之后,加点盐,再浸泡几分钟,冲洗干净,锅里多放些油,烧热,放姜片,接着倒入切好的鸡块。

鸡块倒下去先不要翻锅,盖上锅盖焖半盏茶的时间再开盖,避免鸡的水分流失。

鸡肉的水分一旦流失了,味道就会柴。

开盖之后,开始均匀翻炒,待鸡肉颜色变深,倒入黄豆,酱油,继续翻炒上色。

待色上匀,倒入开水,刚好没过所有鸡肉,加入花椒,干辣椒,葱段,蒜片,盐,盖上盖子焖,等水烧的差不多了再开盖……

鱼杀好,将鱼肚子里的黑膜取净,血水冲洗几遍干净。

剁下鱼头和鱼尾,将鱼平放,一手按住鱼身,将其片成这么大小的鱼片,切蝴蝶鱼片……”

云秋染调戏了两只得瑟公鸡片刻,就将视线转到两位大厨身上,开始交代炒鸡和炝锅鱼的具体做法。

因为不能自己上手,深觉遗憾的云大姑娘尽可能地将细节都描绘出来,连姜片的厚度,各种配料的多寡都用比划出来。

“冬竹,你说咱们家姑娘对菜的具体做法如此了解,就连每种配料该用多少都一清二楚,为什么一到她上手就……”

一旁的夏芷听了这番描述,忍不住和身边的冬竹咬耳朵。

不想被耳尖的宜川听到,她立即转头看向两丫鬟:“怎么,你们家姑娘的厨艺很差吗?”

宜川上回来秀蜀山庄只待了几天,并没有见过云秋染下厨,自然不知道她的厨艺如何。

“咳咳……”向来为云秋染的话马首是瞻的冬竹轻咳了一声,有些不自在的离开了视线。

即便是冬竹,也不能昧着良心说云秋染的厨艺好。

你要说她不懂做菜吧,明显不公平,很多菜每一道程序细节她都清楚,只是往灶台上一站,她的手和锅就不那么匹配了。

哪怕让她用火架烤,她烤出来的东西也是一边咸,一边淡,一边糊了,一边没熟。

“又在诋毁我的厨艺?有本事这菜做好了你们别吃。”

刚交代完大厨的云秋染见丫鬟又在鄙视她的厨艺,顿时目光不善地走了过来。

天色黑烬,庄子四周都悬挂起灯笼的时候,厨房里霸道强烈的香味也传了出来。

一些不知道厨房上了新菜护卫佣仆们忍不住耸了耸了鼻子:“咦,这是什么菜?好香,好霸道的味儿。”

“咱们姑娘回来了,她琢磨出来的新菜,好像叫浓汁炒鸡和炝锅鱼,小子们今天有口福咯。”护卫主管刘延光听到这句话,笑着接了一句。

因是新菜式,当王厨他们将鸡和鱼买回来后,云秋染又安排人出去买了好几只老公鸡和鱼,让庄子里所有的人都能尝尝鲜。

现在的秀蜀山庄,护卫家丁,丫鬟婆子管事,加外几个管农事的仆从,共有五十余人。

“云丫头,看来这辣椒着实不错啊,我活了这么大岁数,还没有闻过味道如此霸道的菜色,就是不知入口如何。”云秋染正着人铺碗筷的时候,葛之遗溜达了进来。

“我说好的东西,什么时候让你失望过,冬竹,去把埋在梅树下的酒挖两坛出来。”云秋染瞟了老头一眼,又转目吩咐冬竹。

她未出嫁时,曾做了数坛桂花酿, 在树底下埋了两年,嫁到国公府没喝。

等从国公府出来,又将酒拿过来埋到外面背荫的梅树下了。

“你酿的酒?”葛之遗看向云秋染。

“当然。”云秋染点了点头。

“能喝吗?”怪医想起她做菜的水准,目中闪过迟疑。

“你可以怀疑我做菜的水平,但是请不要质疑我酿酒的技术。”云秋染瞪他。

葛之遗......

待菜肴上桌,酒水入杯之后,葛之遗看着桌上味道霸道无比的炒鸡和炝锅鱼,以入杯子里像蔚蓝的睛空般清澈明亮、逸散着醉人芬芳的美酒,嘴里的唾沫顿不争气的快速分泌。

“云丫头,别的不说,单说吃喝方面,你可是真正的行家。”嘴毒,每逢开口,都是不损人不快的葛之遗,在美食美酒的诱惑前,很没志气的拍了云秋染一记马屁。

“那是自然,人生在世,除了生死吃喝无大事,一个人活着,若连点口腹之欲都满足不了,还有什么意思。

美食,当前不可辜负,来,来,来,大家先来品尝这道浓汁炒鸡。”

话音一落,云秋染率先拿起筷子,夹起一块色泽红亮的炒鸡,放入口中。

鲜,香,辣,几种混合在一起、炸裂味蕾的触感瞬间在口腔炸开。

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