四合院之从小时候的何雨柱说起

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第159章 徽菜大师宋玉明

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双方比试地点还是玉成轩大酒店。

作为玉成轩大酒店的总经理,看着这一出,感觉好像又是一个轮回,不过这次不是师傅出马,而是徒弟出马了。

而自己这方却从徒弟换成了师傅,这到底是对方进步了,还是他们在倒退了?

现场没人给他回答!

这次的国宴大师除了齐明义和左一刀,还有其他八大菜系的代表人,齐聚于此,就为了会会这个何雨柱。

他的药膳房一开弄的其他八大菜系的菜馆,直接变得门可罗雀。

何雨柱的药膳房不光能治病,做的菜还好吃,谁愿意没事吃那些苦的药,现在京城里有了这样一个把饭吃了就把病治好了的地方,谁不爱去?谁又不愿意去?就连别人找上麻烦他们都替何雨柱摆平了。

你就放心的做菜,其他事全部交给他们。

做完这些,他们只是在药膳房对何雨柱随口一说,权当是为了让他用心做菜的帮助而已。

这和其他几家做菜的人一比,这待遇简直就是天壤之别。

能不让这些国宴大师头疼吗?

就像现在的丰泽园,东来顺等等,一些百年老店,客流量还有,但是那些达官贵人都不去他那里吃了。

现在是什么时间?现在是什么年代?如果后边没有人站台,他们能开的下去,能开的好才怪呢。

这些国宴大师都是无利不起早的人,要不然谁会难为一个小屁孩,对于那些大师都是四五十六十岁的人来说,何雨柱20啷当岁的小子可不就是小屁孩嘛。

为了自己家店的生意,只能欺负欺负他了。

一共是18位国宴大师,坐镇当场,选出了八位菜系的顶尖做菜大师,亲自上场和何雨柱比试,这明显就是车轮战呀。

何雨柱这边,左手媳妇,右手女儿,两大绝世美女给他站台,简直是吸引了所有人的眼球。

这面子,这光彩,比什么国宴大师的头衔都吸引人。

这次是按着中国八大菜系来挑战何雨柱,评判者就是那些观众!

只要能胜过五场即算何雨柱胜,反之则败。

双方暂定之后,第一个出场的是徽菜大师宋玉明。

徽菜即为安徽菜,是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。

其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表,它是徽菜的主流和渊源。徽菜以徽州特产为主要原料,在采用民间传统烹调技法的基础上,吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。

徽菜具有丰厚的文化底蕴,是全国着名的八大菜系之一。

其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。

在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。

主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。

主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

徽菜起源于南宋时期的古徽州,原是徽州山区的地方风味,在漫长的岁月里,经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄,特别是解放以后,省内名厨的交流切磋、继承发展,徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出,如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴,逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的着名莱系。

现在耳熟能详的徽菜菜品有臭鳜(gui)鱼,还有毛豆腐,以及现在的一品锅那都是从徽菜里出来的。

今天要做的是徽州一品锅,非常有特色的一个地方菜。

一品锅为安徽大型的传统名菜,兼容多种珍贵食品,制作十分考究,烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色,其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美。

准备的食材是鱼翅,鲍鱼,母鸡,花菇,都是由玉成轩大酒店特别提供,这也算是变相的打响了这个酒店的名声。

其实现在凡是叫得上名字的饭店都已经有了官方的背景。

玉成轩大酒店就挂靠在一个纺织厂的名下。

但以后没有听到玉成轩的名字,估计是那个纺织厂倒闭了,连累到它了吧。

双方准备得当,随着玉成轩总经理的一声令下,开始动手做饭。

何雨柱这边赶紧让自己的妻子和漂亮女儿坐在一边看他做菜。

一品锅讲究的是秘方搭配,不太讲究火侯。

在这方面,宋玉明绝对是行家,就他知道的秘方传统菜多达118种,做出来的口味简直是老少皆宜,人人爱吃,所以对于这次比试,他完全是非常有信心的,要不然也不会第一个跳出来。

何雨柱这边直接使用让人眼花缭乱,耳目一新的功夫菜,来做噱头,先把观众搞晕,起码得一个印象分。

然后再用自己老婆给的做菜秘籍,做出酸甜苦辣的味道融入其中,让每一个人通过自己现在的心境,尝出自己最想要的那种感觉。

这也是最难,想要做出这样的菜式,必须得达到厨神境界,才可以做到。

但看现场,大家的情绪那明显是高昂的,很有斗志的,纯是看热闹不嫌事大的心态,既然这样,大家的心态都已经保持一致了,只要做出能够可以提升大家亢奋的菜肴,就可以把味道发挥到极致,他这也算是取了个巧。

双方开始起火烧油,食材下锅,正式开始比拼。

何雨柱一上来就是翻转腾挪凌空做菜,直接赚足了眼球,他这一手直接震惊了所有台下的观众。

也看的国宴大师们目瞪口呆,有些人只是听说过功夫菜的名字,但真正的开眼还是第一次,气势上就输了半筹。

宋玉明这边专心的做自己的菜,没有被何雨柱干扰,作为一个成熟的国宴大师,完全做到了不以物喜,不以己悲,只要把自己的菜做好了,对方整的花里胡哨也是笑话。

因为一品锅讲究火候是一样,所以两位起锅时候都是一样的时间。

当把盖子打开的那一瞬间,离得近的观众明显感觉到了两个菜的色香味俱全。

不愧是大师间的比拼,就是让这些观众们都有口福、眼福,还有味福!

随着总经理一声令下,“上菜”!

每个观众都是两双筷子,而且还是用玉制的筷子。

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