特级厨师

甜沫但不甜

首页 >> 特级厨师 >> 特级厨师最新章节(目录)
大家在看重生年代:真千金是满级大佬人类天柱?别找我,不想当导演的快乐你不懂无敌从仙帝传承开始我发烧三年,你告诉我这是异能?我真的只有一个老婆从修牛蹄开始宠物小精灵之拂晓末日异能之打造安全屋四合院:阿瞒看了直点头
特级厨师 甜沫但不甜 - 特级厨师全文阅读 - 特级厨师txt下载 - 特级厨师最新章节 - 好看的都市言情小说

第一千零三十五章 制作完成与第一道菜点评

上一章目录下一章阅读记录

甩了甩微微发抖的胳膊,杨振兴和王明生在沙拉酱做好以后,不约而同的休息了半分钟。

师徒俩虽说一个是老板,一个是分店的厨师长,平时也都会上灶炒菜或者处理一部分食材,维持基本功不退步。

但是像这种颇费力气的工作,基本都交给后厨里那些学徒或者帮厨去干。

许久不动手,猛地来这么一次发现还真遭不住。

交换过眼神,两个人十分默契的没有原地这么待着,而是找了一些细小的零活,掩饰胳膊累得发抖的尴尬。

比如掀开锅盖看看蒸锅里蒸着的食材还差多少火候、把一会要用的盘子提前先拿出来放好。

不提周围有那么多摄像机正在拍摄。

现在可是比赛现场,是专业的烹饪比赛。

有那么多的观众、同行和专业评委一刻不停的在旁边观战。

如果杨振兴跟王明生露出这么不专业的问题,到时候丢的不光是他们两个人的脸。

有意的活动了几下胳膊,可能因为血液通畅的原因,杨振兴觉得胳膊的影响好了许多。

没有继续犹豫,他和王明生把切成长条的莲藕分成两份,其中一份放在沙拉酱里滚一圈,让莲藕外面裹满沙拉酱。

然后再把裹满沙拉酱的莲藕放在装满炸好的黄金丝网碎屑的盘子里。

待表面沾满碎屑,放入早已改刀处理好的莲藕船舱上。

再起起锅生火,杨振兴往锅里倒了少许油,烧热后放入几粒冰糖,改小火将冰糖熬炒成糖水。

因为不需要上糖色,所以看到锅里的糖开始发黏以后。

杨振兴将另一份莲藕下锅,把莲藕表面裹满糖水,立刻盛出放在装满炸粉丝碎屑的盘子里,在外面裹满粉丝碎。

做好后再放在莲藕造型的船的另一个船舱上,和旁边裹着黄金丝网的莲藕条用洗干净插满金钱草的藕节隔开。

一白一黄两色交相呼应,中间还点缀着金钱草那一抹碧绿,十分美观。

到此,这道莲藕鸳鸯船也制作完成,只剩下了最后两道菜还没有做完。

当杨振兴第二道菜完成的时候,罗师傅跟郑师傅那边的第二道菜同样也制作完成。

原本在进度上遥遥领先另外两个人。

奈何在制作沙拉酱的时候花费了杨振兴太多时间,给了对方追上来的机会。

不过好在剩下的两道菜基本出了蒸锅蒸好就等同于完成,让杨振兴不担心自己不会继续第一个完成所有菜品的制作。

“比赛只剩下最后十分钟!”

不知不觉六十分钟的比赛已经过去了五十分钟。

杨振兴立刻关掉蒸锅的火,垫着毛巾把裙边牛鞭和海参虫草的两个碗端出来。

避掉裙边和牛鞭碗里的汤汁,杨振兴在锅里倒入赛前准备好的奶汤,加如盐和白糖调味,然后把裙边和牛鞭放入汤里,大火烧开后,改中火猛烧入味。

因为已经在蒸锅里蒸了差不多半个多小时,裙边和牛鞭早已经变得软糯。

这时候不需要用小火慢慢烧,只要让两种食材尽快入味即可。

另一边王明生把刚端出来的海参和虫草,两两为一组,另外放在单独的小汤碗里。

摆好海参和虫草的姿势,倒入整晚里的汤汁没过海参,点缀上一颗红色的枸杞子。

这道极品虫草辽参制作完成出菜。

第三道菜制作完成,杨振兴这边也在锅里倒入勾兑好的水淀粉勾芡。

待奶汤粘稠以后,把裙边和牛鞭放在砂锅里,倒入汤汁,放上豆苗和枸杞子点缀。

最后一道广式烩双鞭也制作完成。

至此,杨振兴的四道菜川椒鲜牛蛙、莲藕鸳鸯船、极品虫草海参和广式烩双鞭全部出菜,结束了第三个项目的制作。

“好,我们看到比赛还剩下五分钟的时候,杨师傅这边四道菜已经全部完成了!罗师傅跟郑师傅这边剩下的菜也在进行最后收尾。

希望两位师傅注意把握好时间,在规定时间内完成制作。”

厨具还没收拾完,其他两位的四道菜也制作完成,第三项比赛结束,只剩下最后评委们打分后宣布最终比赛结果。

照例按照完成的先后顺序接受评委点评。

杨振兴第一个出场,首先介绍道:“评委们好!我制作的四道菜分别以题目‘五味调和’为基础。

在此之上用鲁粤川苏四大菜系分别按照‘春夏秋冬’制作了不同的四道创新‘新中餐’,请评委们品鉴!”

再次从杨振兴嘴里听到‘新中餐’。

除了高会长好董师傅俩人早就知道是怎么回事,剩下的评委们都兴致盎然的观察起了杨振兴的四道菜。

刚听了这两位简单了说了一下这个所谓的‘新中餐’大体是个什么意思。

但百闻不如一见,通过亲眼观察和亲口品尝,他们可以更直观的感受到其中奥妙。

按照四级区别,接受点评的第一道菜是鲁菜极品虫草海参。

杨秘书长吃完后,用毛巾擦干净嘴,赞许道:“海参和冬虫夏草的搭配,营养很丰富、也很合理。

彼此之间味道能够很好的融合在一起,让人感受不到冲突感,很有心意。”

高会长也对这道菜给予了好评。

“海参焯水后上蒸锅和虫草一起蒸熟,吃起来口感更滑嫩,鸡汤和虫草汁混合在一起,味道也十分鲜美。”

轮到哈瓦克斯时,他说道:“这道菜应该是中餐的特色之一药膳,吃起来味道很好,身子也暖洋洋的,十分舒服。”

最后蔡澜收尾说道:“这道菜创意十分大胆,因为菜里加入其他药材,如果不能很好的产生化学反应,吃起来味道会怪、会发苦发涩。

但这道菜没有出现这种问题,整道菜都十分完美,尤其杨师傅刚才说四道菜分别赋予了四季的含义。

第一道以春为主旨,这道极品虫草海参完全表达了其中寓意,是度过寒冬后春季滋补的佳品。”

虽然都是好的评价,但其中也不是没有问题。

几位评委都点出了第三个项目题目是‘五味调和’,但这道菜更多的还是突出食材本身的味道。

即使也有少许调味,但多少还是有些跑题。

喜欢特级厨师请大家收藏:(m.motiedushu.com)特级厨师磨铁读书更新速度全网最快。

上一章目录下一章存书签
站内强推四合院:精神病面前禽兽算个球黑科技:谁让他这么造手机的你惹她干嘛!她背后有帝国撑腰诸天之从国漫开始不好意思,我召唤灵全是华夏神明退婚又何妨,豪门宠妻没商量斗罗:武魂殿团宠路子野惹她干嘛人在高武,半年成神一年统治宇宙帝焰神尊都市桃色医仙小洛下山:我在大明抗倭那几年要命!她马甲满级,你惹她干嘛超凡出世听说我要出门,百鬼取消今晚夜行团宠冲喜小农女官场之再做一次弄潮儿又如何无限背包与无限轮回开局万亩水库,打造神话钓场农门辣妻:痴傻相公宠不停伊庇鲁斯的鹰旗
经典收藏乡村野汉:与表姐一起钻进山林白手起家快穿之跪求愿望成真八零宠婚:带着孩子虐渣渣我是真有宝藏冰下罪恶四合院:开局当老六,举报众人致有你的美好时光华娱:开局加上天仙好友于枫于山高雨霜觉醒钞能力玄门大佬她直播后,全国沸腾了重生八零:佳妻致富忙薛凌程天源三国召唤之袁氏帝途逍遥村医残疾大佬不孕不育?她一胎生四宝!盛世道途逃出世界甜妻动人,霸道总裁好情深从1977开始万亿透视豪医
最近更新启天云梦公司全是女网红,这谁顶得住啊!都重生了,谁还不弥补遗憾?修仙吗,舒心就好别人御兽,你被兽御当县令?我只是一个猎户啊?重生:开局抓到高冷校花超市偷窃一不小心穿越成了老天爷穿剧反派女主说我是她男闺蜜超级无敌小保安高武:我有一座梦境屋你都手撕鬼王了,还说不会武功?反派小弟:各路女主爱上我精神病院的灵异秘录抗战:开局一个现代化集团军!圣徒子言传说成功的方法三国杀降临,你们连规则都不懂?乡间盗墓秘事重生80,断绝关系后我垄断了南方市场
特级厨师 甜沫但不甜 - 特级厨师txt下载 - 特级厨师最新章节 - 特级厨师全文阅读 - 好看的都市言情小说