看着杨振兴处理食材，张师傅时不时的在一边点头。
虽然没有出声表扬称赞，但是他的徒弟知道自己师傅现在内心十分满意。
可他的徒弟并不知道，张师傅现在不光十分满意，还回想起了自己小时候跟着师父学艺的时光。
那时候可不像现在这样，师父手把手的教给你东西，主动开口指点你。
那会儿张师傅的师父几乎很少主动开口教导，每天就在忙自己的事情。
如果学徒不自己主动去看，去观察，去观摩学习，等着师父主动来教你。
等到头发都白了也学不到一招半式。
张师傅就是如此，为了学习技艺，每每在师父干活儿的时候在一边打着下手同时仔细观察。
当时张师傅最开始学会的，就是清洗处理食材。
师父在做菜之前，都会自己亲手处理那些不好处理、十分重要的材料。
因为交给其他人处理。
一来处理不好材料就会浪费，耽误后厨上菜；二来只有他们自己知道如何处理才能更好做菜的技巧和窍门。
这些东西都是做菜至关重要的一环，是轻易不会教给别人的秘技。
现在看着杨振兴处理食材。
跟当初张师傅在一边看着自己师父处理，偷学手艺的场景一模一样。
处理好食材后，杨振兴开始进行改刀加工。
之前处理食材的时候因为地方小，张师傅的几位徒弟没能看到情况。
现在把食材摆出来之后，几个人心里都很震惊。
不能说完全跟自己师父处理的一样吧，但是处理的十分干净正确。
完全达到了制作这两道菜的标准。
自己人知道自己事儿，几个人心里想着：
‘怪不得师父刚才一直在一边点头，就这样的标准，确实达到了师父的要求。’
迅速改完刀，杨振兴把芡汁调整好。
不过在勾兑芡汁之前，张师傅突然对着自己徒弟说道：“都背过身儿去，没我说话不能回头看。”
徒弟们立马老老实实的按照自己师父的话去做，全都背过了身子。
杨振兴有些摸不到头脑，疑问的看着张师傅。
张师傅十分耐心的解释道：“每家调料都有自己的配比秘方，所以按道理就应该保密才对。”
杨振兴有些哭笑不得，说道：“张师傅，没事儿，这有嘛好保密的？
我跟您学习技艺，您也没跟我保密啊，轮到我这里，哪有保密的说法？”
张师傅摇着头，说道：“这不行，我教你那是我答应你了，愿意把我的技术教给你，跟现在的情况不一样。”
“那您看这样成吗？我愿意把我的技术分享给您和几位师傅，您让怹们回身继续看吧。”
张师傅闻言，这才让自己徒弟转过身来。
不过紧接着他说道：“都谢谢小杨师傅。”
“谢谢小杨师傅！”×N。
杨振兴是真的内心里无奈，他没想到张师傅也是如此古板一人。
按照他听来的消息，对方可是十分喜欢教导指导后辈晚辈的，怎么还有这样的规矩？
张师傅仿佛看透了杨振兴内心里的想法。
他解释道：“古人云：‘法不轻传、道不贱卖、医不叩门、师不顺路’。
自己吃饭的手艺、一身的本领不能随随便便就传授，或者低价卖给别人。
要给也是要给那些经过自己考验、值得托付的人，不然拜师也不会有师傅考验、挑选徒弟的规矩。
你自己吃饭的本事轻易外传给别人，那你以后还怎么吃饭？
随便传出去让那些坏人糟践了，说不定回头还把罪过丢到你的头上。
记住我说的话，以后在外头别管干嘛也好，千万不要把最核心的东西轻易示人。”
杨振兴仔细思考了一下，发现张师傅说的十分有道理，认真的点了点头。
“你能记住就好，我之所以才见面要传授给你技艺，主要是从信的过的师傅那里知道了你的为人。
如果你人不行，哪怕认识再久我也不会教你真本事，顶多教你几手一般本事就打发了。
像我教授了那么多后辈晚辈，每一个都是经过我观察和了解，满足我规定的要求后才开始传授的。
为的就是怕教到不对的人那里，把老祖宗传下来的手艺给糟蹋了。”
杨振兴鞠了一躬，严肃的说道：“谢谢张师傅指点，受教了！”
一个小小的风波并没有影响到杨振兴做菜的情绪。
反而他现在心里对张师傅更加敬佩起来。
杨振兴发现老师傅们有一点非常好，是别人学也学不来的东西。
那就是在教授给你本领的同时，也不忘记教给你为人处世的道理。
让徒弟不光学会本事，还能真正成长为一个人。
不像现在学校里的很多老师，认为自己只有教给学生课本上知识的责任。
学生一犯了错不是体罚就是叫家长。
他们认为学生做人做事的道理应该是家长去教，他们作为老师并没有这方面的责任和义务。
但是这些人却不想一想。
一个学生一天在学校里的时间是多久，在家里的时间又是多久？
如果他们不去教学生这些东西，那么谁还能有时间去教？
靠放学回家到睡觉之前的那几个小时吗？
扣去写作业的功夫，家长跟孩子能接触多长时间？
……
心里带着对张师傅的尊敬，杨振兴开始起锅动手制作两道爆菜。
爆三样作为杨振兴现在最常制作的拿手菜，整个流程得心应手，很流畅的就做了出来。
至于油爆双脆，虽然因为选料讲究，操作麻烦的关系被杨兴盛没有放在店里的招牌菜当中。
但杨振兴的手艺并没有因此就丢掉。
同样三两下出锅完成。
看着操作台上的两道菜，张师傅背着手俯身观察，随后还伸出一手扇着热气闻味道。
没有直接点评，他接过徒弟递来的筷子，分别尝了几口不同的食材。
放下筷子，张师傅让自己徒弟也过来品尝了几口。
现在他的几个徒弟心里对杨振兴的看法和感观完全颠了个个儿。
虽然不甘心，但几个人都知道对方的水平完全不输给他们，刚才对方说的那些话还真不是随便乱说的。
品尝过后，更是对杨振兴的手艺佩服的五体投地。
哪知道自己师傅，却说出了惊掉所有人下巴的评价。
喜欢特级厨师请大家收藏：(m.motiedushu.com)特级厨师磨铁读书更新速度全网最快。