\"辛辛苦苦克扣口粮？\"周淮民抖了抖面粉袋，\"每袋少五斤，二十袋就是一百斤。这些麦麸够喂两头猪了，张班长家的年货有着落了？\"
\"从今天起，所有食材过磅登记。\"他掏出随身带的笔记本，\"每餐留样，每周抽检。再有克扣……\"
\"你算老几？\"老张头突然掀翻案板上的菜盆，\"采购科管不到我们炊事班！\"
周淮民抓起旁边的秤砣掂了掂：\"那要不要找保卫科聊聊？上个月三车间王师傅在食堂吃出铁钉，现在牙还松着呢。\"
话音未落，后厨门突然被撞开。几个穿蓝工装的工人冲进来，为首的正是牙上缠着纱布的王师傅：\"就是他！我亲眼看见老张头往菜里撒沙子！\"
现场顿时乱成一锅粥，周淮民趁机凑到王师傅耳边：\"王哥，帮我个忙。明天开始，每天派两个人来食堂'监督'……\"
当晚，周淮民提着两瓶西凤酒敲开了刘主任家的门。刘主任媳妇刚接过酒，屋里就传来摔杯子的声音：\"你又收礼！上次的教训……\"
\"嫂子，这是给王师傅的赔礼。\"周淮民突然提高嗓门，\"今天在食堂闹得不愉快，我特意带了瓶酒去赔罪。\"
屋内突然安静，刘主任黑着脸开门：\"进来吧。\"
周淮民刚坐下，刘主任就敲着烟灰缸说：\"小周啊，食堂是后勤处的管辖范围，你手伸得太长了。\"
\"所以我才来找您合作。\"周淮民从公文包里掏出账本，\"这是炊事班三个月的采购记录，每笔差额我都标红了。您要是能整顿食堂，这月节省的经费够给工人发三斤肉票。\"
刘主任眯起眼睛，烟灰缸里的烟头明明灭灭。周淮民趁热打铁：\"而且我听说，市里最近要评先进食堂……\"
\"刘主任！\"王师傅龇着牙笑，\"我来给周同志作证，今天在食堂……\"
\"王师傅！\"周淮民突然打断，\"您牙还疼着，怎么喝这么多？\"他边说边使眼色，\"快回家歇着，明天还得监督食堂呢。\"
刘主任看着两人的互动，突然笑出声：\"小周啊，你这一手'借力打力'玩得漂亮。行，明天开始食堂整改，我倒要看看谁敢在太岁头上动土。\"
\"同志，这巧克力怎么卖？\"
\"两块五，凭票购买。\"
周淮民摸出钱夹，忽然听见身后传来熟悉的嗓音：\"哟，周采购员也赶时髦啊。\"
转身看见王科长的女儿王芳，穿着的确良衬衫，手里攥着张巧克力票：\"我爸说您是活菩萨，连聋老太的奶粉都管。\"
\"所以这次我改了新规矩。\"周淮民从公文包抽出一沓表格，\"每个车间主任签字领用，月底核对库存。\"他特意把表格往易中海面前推了推，\"您经验丰富，要不帮忙核对下数据？\"
办公室门突然被撞开，傻柱风风火火冲进来，油亮的厨师帽歪在一边：\"周哥！食堂要办婚宴，秦姐说必须用你批的带鱼！\"他身后跟着个扎红头绳的姑娘，正是秦淮茹的堂妹秦京茹。
易中海趁机凑近周淮民：\"小周啊，带鱼可是紧俏货，你刚来不懂门道……\"他压低声音，\"后街水产站老王是我表弟，走他的渠道能省三成票。\"
\"易师傅好意我心领了。\"周淮民笑着整理采购单，\"不过我现在走的是正规供销社渠道，每笔都有发票。\"他忽然提高声调，\"对了，上周保卫科查获一批私贩的工业券，您知道这事吗？\"
\"周主任，您要的咖啡糖！\"他故意把纸袋在易中海面前晃了晃，\"还是得走正规渠道，某些人介绍的倒爷被抓了现行，听说要判三年呢。\"
办公室气氛骤然凝固。秦京茹突然扯着傻柱袖子：\"柱子哥，我姐说婚宴酒席得用茅台，你跟周主任说说？\"
\"要茅台？\"傻柱挠着后脑勺，\"我师父那存着两瓶……\"
\"易师傅的茅台？\"周淮民突然插话，\"上个月工会查账，怎么记着您报销过三瓶？\"他翻开账本，钢笔尖点在某行数字上，\"这里写着'接待上级领导用酒'，可那天我在食堂看见您拎着酒瓶子跟刘海中喝酒呢。\"
\"这是车间刚报废的轴承套！\"周淮民举起布料，内侧印着\"三车间专用\"的红漆，\"易师傅，您拿这个去废品站卖钱？\"
易中海猛地甩开手：\"你血口喷人！我是帮车间清理废品！\"
\"那这个呢？\"许大茂突然从麻袋里抖出个印着\"轧钢厂\"的搪瓷缸，\"您家茶缸子怎么在废品堆里？\"
\"小周来啦？\"刘海中端着搪瓷缸从里间探出头，缸沿还沾着片茶叶，\"昨晚开全院大会，易中海那老小子又拿孝道压人，说咱们院该评个五好家庭。\"
\"今天要评这个月的五好家庭。\"他拐杖敲地，\"我提议，还是何雨柱家。人家天天给聋老太太送饭，昨儿还……\"
\"我举报！\"周淮民突然从人群中站起，手里举着牛皮纸袋，\"一大爷跟何雨柱勾结，倒卖厂里废钢！\"
\"是不是诬陷，保卫科查查账目便知。\"周淮民从口袋掏出算盘，\"上个月废钢采购三千斤，按市价该是三千六，实际支出四千五。这多出来的九百块……\"
人群突然骚动起来，二大妈举着煤油灯挤到前面，灯光照亮她手里攥着的粮票：\"傻柱！你上个月借我家二十斤粮票，说给老太太补身子，原来都拿去黑市了！\"
\"阎老师算术好，但今天不用算盘。\"周淮民敲了敲投票箱，\"现在请各家代表上来抽票，抽到谁的名字就念出来。\"他忽然提高音量，\"当然，要是有人觉得票箱里藏了猫腻——\"
\"我查！\"易中海突然推开搀扶他的傻柱，拐杖重重顿地，\"周主任敢让我这个前一大爷验票吗？\"
\"何主任，市场行情您比我清楚。\"周淮民从口袋里掏出皱巴巴的采购单，\"现在生猪收购价涨了三成，肉联厂供不应求。这批五花肉虽然带点冰碴子，但解冻后出肉率能有八成五，比您去菜市场收零散货划算。\"
何雨柱大步跨过来，布满老茧的手掌重重拍在采购单上：\"划算？你当我是账房先生？食堂今天要给八百号人做红烧肉，你让我拿这些边角料应付？\"他忽然凑近，酒糟鼻几乎贴在周淮民脸上，\"我听说你最近跟红星机械厂的采购科老王走得近，是不是想跳槽？\"
何雨柱狐疑地接过报纸，手指在\"允许企业自主选择供应商\"那行字上停留片刻，突然嗤笑一声：\"周采购员，你当这是过家家呢？我何雨柱在食堂干了二十年，什么风浪没见过？\"他突然提高嗓门，\"我看你是不想干了！\"
\"您当然见过风浪。\"周淮民从菜筐里摸出个沾着泥的土豆，用袖口擦了擦，\"比如去年冬天，您为了给工人加菜，连夜骑三轮车去三十里外的菜站拉白菜，结果路上摔进沟里，膝盖肿得像馒头。\"
何雨柱的喉结动了动，刚要开口就被周淮民打断：\"还有前年腊月，您自掏腰包买了二十斤猪肉，切成肉丝掺进白菜里，就为了让大伙过个肥年。\"他举起土豆对着阳光，\"这些事我都记着，所以今天才敢站在这里跟您说——\"
厨房的门突然被推开，轧钢厂工会主席杨为民夹着公文包走进来。他扶了扶玳瑁眼镜，镜片后的目光在两人之间转了转：\"小周啊，你上次说的那个联营采购方案，王厂长让我来问问细节。\"
\"上周三下午，您说要去医务室看腰伤的时候。\"周淮民指了指墙上的挂历，\"那天我去了城郊公社，回来时自行车链条断了，推着走了十里路。\"
何雨柱的手指在清单上摩挲，突然转身抄起铁勺，在铸铁锅里狠狠搅了两下。滚烫的汤汁溅在围裙上，他像是没察觉似的：\"那...那这批五花肉真能解冻出八成五？\"
\"解冻后您让大师傅过目，要是出肉率低于八成，我补差价。\"周淮民从口袋里掏出记事本，\"另外，我联系了纺织厂的食堂主任，他们有批冻豆腐想换我们的新鲜豆腐，差价每斤两分...\"
杨为民突然笑出声，镜片后的眼睛眯成两条缝：\"小周啊，你这算盘珠子都快崩我脸上了。王厂长下午要开会，你带着方案来办公室一趟。\"
傻柱抄着菜刀从后厨冲出来，围裙上还沾着菜叶：\"好你个周淮民！国营商店的配额肉都敢私吞？\"他刀背重重敲在案板上，\"保卫科！这小子倒卖国家物资！\"
周淮民慢条斯理地解开军大衣扣子，露出里面洗得发白的工装：\"傻柱，你哪只眼睛看见这是国营商店的肉？\"他忽然凑近对方耳边，\"要不你尝尝？这肉啊，带着股子松香味。\"
食堂门口突然传来易中海的咳嗽声。这位一大爷拄着拐杖，身后跟着二大爷刘海中和三大爷阎埠贵，活像三尊门神。阎埠贵扶了扶眼镜，镜片后的三角眼闪着精光：\"小周啊，这肉来路可得说清楚。\"
\"三大爷放心。\"周淮民从内兜掏出盖着红章的介绍信，\"这是朝阳食品厂特供的病死猪处理证明。\"他特意在\"病死猪\"三个字上加重语气，\"您闻闻这肉，是不是有股子消毒水味？\"
\"等等！\"阎埠贵突然抓住周淮民的手腕，\"这章子的油墨还没干透！\"
\"不用核实了。\"易中海突然开口，拐杖重重顿地，\"小周同志为厂里解决困难，应当表彰。\"他扫了眼傻柱，\"倒是有的人，整天就知道在厨房里舞刀弄棒。\"
傻柱的脸涨成猪肝色。他突然抄起菜刀劈向案板，刀刃擦着猪肉边缘陷进木案：\"周淮民！你等着！\"
\"谁？\"他猛然回头，看见傻柱的影子在窗外一晃而过。
\"刘科长，我可以证明这份证明的真实性。\"他从挎包里摸出朝阳食品厂的公章，\"现在就能盖个新的给您看。\"
刘海中的胖脸突然涨红。他抓起电话听筒：\"接朝阳食品厂……\"话音未落，窗外突然传来喧哗声。
\"不好了！\"李副科长冲进来，\"粮库的粮票被调包了！\"
傻柱突然跳出来：\"人赃并获！周淮民偷粮票还打欠条！\"
\"周哥你可算来了！\"马华从蒸箱后面钻出来，围裙上沾着面粉，\"今儿早李主任调走，傻柱当上临时主管，非要查三个月的采购账本。\"
周淮民瞥见案台上堆成小山的票据，嘴角勾起冷笑。他走到傻柱身边，炒勺还在冒着热气：\"柱子师傅这手宫保鸡丁，花生米是不是该换鲁花的花生油？\"
\"你管得着吗？\"傻柱猛地转身，油星子溅在周淮民的蓝布工作服上，\"现在我是主管，采购的事轮不到你插手！\"
许大茂突然插话：\"周采购员昨天拉的五车白菜，怎么有三车是蔫儿的吧？\"他掀开保温桶盖子，露出半块冻得梆硬的五花肉，\"不像某些人，连供销社主任都敢得罪。\"
周淮民伸手接过马华递来的账本，指尖在泛黄的纸页上划过：\"所以从今天开始，所有食材过秤要经三人签字。\"他抽出钢笔在空白页画了个表格，\"马华记数，柱子师傅掌眼，我负责验货。\"
\"你当这是你们采购科过家家呢？\"易中海拄着拐杖从后门进来，皱纹里嵌着煤灰，\"当年我当主厨的时候……\"
\"易师傅，\"周淮民打断他，从帆布包里掏出个算盘，\"您看这月土豆损耗，按您说的煮烂三成，够全厂吃三天了吧？\"算珠噼啪作响，\"可实际入库的土豆，每个都有刀切痕迹。\"
\"好哇！\"傻柱抄起炒勺就要砸，\"谁偷吃食材了？\"
许大茂突然跳上案板：\"周采购员昨天运来的冻肉，怎么比计划少二十斤？\"他掏出个小本本，\"供销社的王主任说……\"
\"说冻肉在冷库多放两天，冰碴子化了就够二十斤。\"周淮民从裤兜摸出冰凉的铁盒，\"要尝尝吗？冻得梆硬的五花肉，化开刚好补足损耗。\"
易中海的拐杖重重顿地：\"你个小娃娃，懂什么后厨规矩！\"
\"规矩？\"周淮民突然提高嗓门，震得蒸箱上的搪瓷缸叮当响，\"上个月全厂腹泻，就是吃了您说的'传统发酵'的泡菜！\"他从工具箱摸出个玻璃瓶，\"看看这菌落数量，够进卫生所挂三天盐水了！\"
傻柱的炒勺当啷掉在地上，许大茂的保温桶盖子没拧紧，五花肉的油滴在账本上。马华突然指着窗外：\"李主任！\"
众人转头时，周淮民已经把账本塞进马华怀里：\"从今天起，所有食材过秤记录贴公告栏。\"他抓起墙角的秤砣掂了掂，\"缺斤少两的，秤砣就是谁的棺材钉。\"
\"那小子真要推行台账？\"是易中海的声音，\"咱们的回扣……\"
\"怕什么！\"许大茂冷笑，\"他以为光靠账本就能翻天？明儿早采购车来的时候……\"
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